I. Giá trị dinh dưỡng của sắn dây

Trong 100 gram bột sắn nấu chín, có chứa:

• Calo: 191

• Chất xơ: 2 gram

• Carbohydrate: 40 gram

• Chất béo: 3 gram

• Chất đạm: 1,5 gram

• Chất béo không bão hòa đơn: 0,908 gram

• Natri: 205 miligam

• Đường: 1,67 gram

Bột sắn cũng rất giàu vitamin C. Nếu chế biến ở nhiệt độ vừa phải, mỗi 206 gram bột sắn có thể cung cấp đủ một nửa lượng vitamin C cần thiết cho một ngày.

II. Thành phần dinh dưỡng của sắn dây

Chỉ số đường huyết

Sắn dây có chỉ số đường huyết cao, điều này làm cho các sản phẩm từ sắn dây cần được điều chỉnh để trở nên phù hợp hơn với người mắc bệnh tiểu đường.

Calo

Sắn dây cung cấp lượng calo cao hơn nhiều so với các loại rau củ khác. Đây là một loại cây trồng nhiệt đới giàu năng lượng.

III. Tác dụng của bột sắn dây

Giàu Vitamin C

Bột sắn dây là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, với 100 gram cung cấp 20,6 miligam, chiếm 30% nhu cầu vitamin C hàng ngày. Vitamin C trong sắn dây giúp tăng cường miễn dịch và hỗ trợ tổng hợp collagen, làm chậm quá trình lão hóa da.

Kháng tinh bột

Sắn chứa tinh bột kháng, giúp cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu và hỗ trợ sức khỏe đường ruột. Tinh bột kháng trong bột sắn còn giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi cho ruột và làm giảm nguy cơ ung thư đại tràng.

Nguồn năng lượng lớn cho cơ thể

Sắn là nguồn cung cấp carbohydrate phong phú, đặc biệt có lợi cho các vận động viên. Sau khi tập luyện, bột sắn giúp phục hồi năng lượng nhanh chóng.

Chống ung thư gan

Sắn chứa magiê, có tác dụng làm giảm nguy cơ ung thư gan và giúp ngăn ngừa gan nhiễm mỡ.

Ít đường

Sắn chứa lượng đường thấp, chỉ khoảng 1,7 gram/100 gram sắn sống và 1,3 gram/100 gram sắn nấu chín. Tuy nhiên, hiện chưa có nghiên cứu khoa học xác nhận rằng sắn là lựa chọn phù hợp trong chế độ ăn của người tiểu đường.

Ngoài các tác dụng trên, bột sắn dây còn giúp chữa cảm nắng, nôn mửa, đau đầu, sốt cao, ngộ độc rượu, ngộ độc thực phẩm và hỗ trợ điều trị kiết lỵ.

IV. Tác dụng phụ tiềm ẩn và những điều cần nhớ khi sử dụng bột sắn dây

Không nên ăn sắn hoặc bột sắn dây sống

Sắn sống có thể chứa độc tố xyanua, gây đau đầu, buồn nôn và thậm chí tử vong. Vỏ sắn cũng chứa xyanua, gây nguy hiểm. Bột sắn dây chưa chế biến cần được ăn chín để đảm bảo an toàn.

Lượng calo cao

Bột sắn chứa lượng calo cao (191 calo/100 gram), nếu tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến tăng cân và các vấn đề sức khỏe khác như béo phì, kháng insulin và bệnh tim mạch.