Quy trình đào tạo nhân viên phục vụ: Quy trình đào tạo nhân viên phục vụ được tiến hành bài bản, đúng chuẩn sẽ gia tăng hiệu quả doanh thu của nhà hàng. Dưới đây là 6 bước “chắc như đinh đóng cột” để đào tạo nhân viên phục vụ:

1. Lập kế hoạch: Bước đầu tiên và quan trọng nhất là lập kế hoạch. Bạn cần nêu rõ cụ thể, chi tiết những điều mà bạn muốn nhân viên của mình cần phải làm. Điều gì làm đầu tiên, điều gì quan trọng nhất và điều gì luôn cần ghi nhớ. Bên cạnh đó là kế hoạch về kỹ năng xử lý các tình huống có thể xảy ra. Danh sách kế hoạch càng kỹ càng thì càng đảm bảo không có sai sót xảy ra.

2. Theo sát: Theo dõi quy cách làm việc của nhân viên, xem họ có làm đúng và làm tốt công việc được giao hay không. Điều này đóng vai trò rất quan trọng, bởi dù nhân viên có xuất sắc đến mấy thì vẫn có thể gặp sai lầm, nhất là trong trường hợp giải quyết tình huống. Theo dõi từ những điều nhỏ nhặt nhất như: học giao tiếp, cử chỉ, lời nói, thái độ, cách ứng xử, thái độ phục vụ.

3. Giải đáp thắc mắc: Đối với nhân viên phục vụ mới, họ sẽ không tránh khỏi những bỡ ngỡ. Trách nhiệm của nhà quản lý, đào tạo là tiến hành giải đáp những thắc mắc mà nhân viên đề xuất. Làm sao cho nhân viên hiểu họ cần phải làm gì, làm như thế nào. Test thêm xem họ có làm đúng yêu cầu hay không để điều chỉnh cho phù hợp.

4. Đặt câu hỏi: Việc đặt câu hỏi sẽ giúp nhà lãnh đạo, quản lý nắm được khả năng tiếp thu kiến thức của nhân viên đang ở mức độ nào. Đặt câu hỏi một cách tế nhị, không nên nhắc nhở nhân viên theo cách quát tháo trước mặt nhiều nhân viên khác. Lựa chọn một thời gian ngẫu nhiên để thực hiện cuộc hỏi đáp, tránh sự chuẩn bị trước đó của nhân viên khiến cho kết quả đánh giá không thực chất.

5. Thực hành: Lý thuyết luôn cần được đi đôi với thực hành. Xem xét cách nhân viên thực hiện trong từng môi trường, điều kiện thực tế cụ thể. Tạo dựng một tình huống giả định bằng cách tạo một khách hàng đến thưởng thức bữa tối và xem xét cách phục vụ như thế nào. Từ đó, biết được nhân viên đang yếu điểm nào để điều chỉnh họ làm tốt hơn.

6. Tạo một không gian: Tạo ra môi trường làm việc phù hợp với mục đích ban đầu, nhằm giúp nhân viên phục vụ có thể thích nghi và hoàn thành nhiệm vụ tốt nhất. Điều này có ý nghĩa quan trọng đối với nhân viên mới và các thực tập sinh.