Miến dong là nguyên liệu quan trọng trong ẩm thực truyền thống, đặc biệt là trong mâm cỗ Tết. Quy trình sản xuất miến dong gồm các bước cơ bản từ chuẩn bị nguyên liệu đến thành phẩm. Bước đầu tiên là chọn lọc tinh bột dong riềng, sau đó tẩy trắng, hồ hóa, tráng và hấp bánh, cuối cùng là sấy và ủ miến. Các làng nghề sản xuất miến dong nổi tiếng tại Việt Nam bao gồm:

1. Làng Hoàng Nguyên (Tây Bắc): Miến dong được làm từ nguồn nước giếng trong vùng núi đá ong, không sử dụng hóa chất, sản phẩm giòn và dài.

2. Làng Bình Liêu (Quảng Ninh): Miến dong làm từ củ dong riềng trồng tại địa phương, có mùi thơm đặc trưng, giữ nguyên hương vị tự nhiên.

3. Làng Côn Minh (Bắc Kạn): Miến có màu xám đục, không tẩy trắng, được công nhận sản phẩm uy tín trong năm 2024.

4. Làng Minh Hồng (Hà Nội): Miến dong Hồng Minh nổi tiếng với hương vị thơm ngon, dài, giòn, và không chứa chất tẩy trắng, giúp nâng cao giá trị kinh tế cho người dân địa phương.

Các làng nghề này không chỉ bảo tồn nghề truyền thống mà còn tạo công ăn việc làm và thúc đẩy phát triển kinh tế địa phương.